食品中重金属铅的检测方法

食品中重金属铅的检测方法

      随着频频被曝光的食品安全问题，人们的食品安全意识也越来越强，国家等有关部门对食品中的重金属的含量检测工作也越来越重视起来。随着现代工业的发展趋势，环境中重金属问题日益严重。重金属的污染与其他类型的污染有所区别,其具有长期性和不可逆转性等特点，深受研究人员的关注。也正是由于现在重金闷的污染严重威胁着人们的身体健康。所以，对于食品中的重金属检测工作应该以更加准确为目的，及时反映出情况以便于相关人员及时采取措施和研究出针对性对策来有效控制污染影响。

      现阶段，我国对于重金属，例如铅的测定方法有很多种，例如光度法、比浊法、斑点比较法、色谱法、 光谱法和电化学分析法等。其中有关国家标准中规定的食品中重金属元素的含量测定方法中，常用的检测方法是原子吸收光谱法。在检测样品中铅和镉的含量时采用原子吸收分光光度法；在检测样品中汞和砷的含量时采用原子荧光分光光度法。探讨仪器参数对重金属元素检测的影响，通过数学统计方法确定不同元素的检测条件。鉴于检测条件对于今后重金属含量检测工作的研究意义进行了系统的分析和综述。

    原子荧光光度计利用惰性气体氩气作载气,将气态氢化物和过量氢气与载气混合后导入加热的原子化装置,氢气和氩气在特制火焰装置中燃烧加热,氢化物受热以后迅速分解,被测元素离解为基态原子蒸气,其基态原子的量比单纯加热砷、锑、铋、锡、硒、碲、 铅、锗等元素生成的基态原子高几个数量级。原子荧光光谱法是通过测量待测元素的原子蒸气在辐射能激发下产生的荧光发射强度,来确定待测元素含量的方法。

    石墨炉原子吸收光谱法的灵敏度一般比火焰原子吸收光谱法高3个数量级，已广泛应用于痕量金属的分析。石墨炉原子吸收法已经成为一种广泛的分析方法,可以测定大 约60多种元素，在农业、生物、环境、食品、地质和冶金等领域均有广泛的应用。但是石墨炉原子吸收分析尚存在一些干扰问题，特别是在生物和环境样品中痕量贵金属的测定中，干扰还很严重。目前常用一些改进技术如石墨管改进技术、基体改进技术、预分离富集等，来消除干扰，提高分析灵敏度和改善精密度p。在实验过程中，可以选取每种参数几种不同数据后，利用数学统计方法计算出每种元素的测定条件。例如空心阴极灯工作条件的选择(包括预热时间、工作电流)、火焰燃烧器操作条件的选择(试液提升量、 火焰类型、燃烧器的高度)、石墨炉操作条件的选择(惰性气体、原子化温度) 等 。